2 Resep Olahan Ikan Gurame yang Paling Banyak Digemari

Olahan ikan gurame – Jika ada predikat ‘ratu’ untuk ikan air tawar, maka ikan gurame yang patut menyandangnya. Bagaimana tidak, ikan satu ini menjadi primadona di mana-mana. Bisa dipastikan, para penikmat kuliner nusantara tidak ada yang sanggup menolak olahan ikan gurame yang memanjakan lidah.

Tidak hanya di Indonesia saja, habitat gurame tersebar di beberapa wilayah Asia. Ikan bernama ilmiah Osphronemus goramy ini bisa Anda temukan di negara-negara Asia Tenggara dan Asia Selatan. Di Malaysia, gurame dikenal dengan nama ikan kaloi.

olahan ikan gurame
https://arenahewan.com

Gurame juga termasuk ikan yang mudah dibudidayakan. Karenanya, tidak sulit menemukan ikan gurame di pasaran. Harganya memang terbilang mahal, namun sebanding dengan kualitasnya. Meski terbilang mahal, menu olahan ikan gurame tetap saja banyak dicari.

Kenikmatan daging ikan gurame seolah menjadi magnet bagi para penikmatnya. Ya, ikan berukuran cukup besar ini memiliki daging yang padat, tebal, lembut, dan gurih rasanya. Ikan ini memiliki duri besar-besar, sehingga mudah disisihkan saat hendak menyantap gurame.

Selain rasanya yang nikmat, ikan gurame juga memiliki kandungan nutrisi cukup lengkap dan banyak. Ikan ini memiliki kandungan lemak yang sangat rendah, sedangkan kadar proteinnya tinggi.

Dalam setiap gram gurame, terkandung 19% protein, 2,2% lemak, sedangkan 70% sisanya mengandung beraneka vitamin, serat, dan air. Itulah mengapa ikan gurame termasuk salah satu ikan yang baik dikonsumsi oleh balita dan kanak-kanak yang sedang dalam masa pertumbuhan.

Menu Olahan Ikan Gurame yang Populer

Setiap orang pastinya memiliki caranya sendiri-sendiri dalam menikmati ikan gurame. Cara memasaknya pun berbeda-beda, tergantung selera masing-masing. Namun, ada beberapa menu yang populer di kalangan masyarakat.

Apa sajakah itu? Berikut ini adalah dua resep menu olahan ikan gurame yang paling banyak digemari oleh masyarakat nusantara:

1. Gurame Bakar

Dari sekian banyak masakan gurame, bisa dibilang, olahan ikan gurame inilah yang paling populer. Olahan ini dapat kita temui hampir di seluruh wilayah nusantara. Ya, rasa gurih ikan gurame yang khas begitu nikmat berpadu dengan olesan kecap dan bumbu bakar yang meresap.

resep olahan ikan gurame
http://sambelhejosambeldadak.com

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat gurame bakar adalah sebagai berikut:

  • Ikan gurame segar 1 kilogram

Bahan bumbu untuk melumuri ikan:

  • Kecap manis 4 sendok makan
  • Air jeruk nipis 2 sendok teh
  • Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 6 siung
  • Cabe rawit 3 buah
  • Cabe merah 8 buah
  • Kunyit 3 sentimeter, bakar terlebih dahulu
  • Kemiri 4 butir, sangrai terlebih dahulu
  • Jahe 4 sentimeter
  • Merica ¼ sendok teh
  • Kaldu ayam ¼ sendok teh
  • Garam 2 sendok teh, untuk bumbu halus
  • Gula pasir 1 sendok teh

Setelah bahan-bahan di atas siap, selanjutnya ikuti langkah memasaknya seperti ini:

  • Ambil ikan gurame, cuci dan bersihkan jeroannya. Kemudian bersihkan sisik ikan dengan cara ‘memarut’nya dengan menggunakan pisau, hingga permukaan ikan bersih di kedua sisinya.
  • Lumuri ikan gurame yang telah bersih dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan selama 15 menit, kemudian cuci lagi sampai bersih. Jangan lupa untuk membuat sayatan-sayatan pada punggung dan perut ikan, agar bumbu dapat meresap sampai ke dalam.
  • Buat bumbu bakar dengan menghaluskan semua bumbu halus di atas. Selanjutnya lumurkan di seluruh permukaan tubuh ikan gurame secara merata. Lalu diamkan selama 30 menit, agar bumbu meresap sempurna.
  • Sambil menunggu bumbu meresap, siapkan alat untuk membakar. Arang atau tempurung kelapa masih dipercaya dapat membuat rasa bakaran lebih nikmat, dan panasnya bisa merata.
  • Bakar ikan gurame di kedua sisinya. Sesekali oleskan bumbu halus tadi di seluruh permukaan ikan, sambil terus dikipasi.
  • Terakhir jika daging gurame sudah terasa matang sempurna, oleskan kecap manis secara merata.
  • Angkat gurame bakar Anda, dan sajikan bersama nasi hangat dan sambal terasiatau sambal kecap istimewa. Jangan lupa lalapannya, ya!

2. Gurame Goreng Terbang

Olahan ikan gurame yang ini menempati urutan kedua dalam tangga kepopuleran menu gurame. Selain rasanya yang istimewa, tampilan ikan gurame goreng terbang juga menarik. Pada masakan ini, ikan gurame disajikan dengan didirikan, membuat kesan seolah ia ‘terbang’ dengan dua sayapnya.

macam olahan ikan gurame
https://2.bp.blogspot.com

Bahan dasar dan bumbu gurame terbang:

  • Ikan gurame 2 ekor, ukuran sedang
  • Merica bubuk ½ sendok teh
  • Garam 2 sendok teh
  • Tepung maizena 75 gram
  • Air jeruk nipis 1 sendok teh
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk membuat saus:

  • Bawang putih 1 siung, cincang halus
  • Daun bawang 1 buah, iris tipis
  • Cabai merah besar 1 buah, buang bijinya, iris-iris daging dan kulitnya seukuran korek api
  • Nanas dan kacang polong sesuai selera
  • Jahe 1 ruas jari, memarkan
  • Garam 1 sendok teh
  • Gula pasir ¾ sendok teh
  • Merica bubuk ¼ sendok teh
  • Saus tomat 75 gram
  • Kecap Inggris 1 sendok teh
  • Margarin 2 sendok makan
  • Tepung sagu 2 sendok teh, larutkan dalam 2 sendok makan air
  • Air jeruk nipis ½ sendok teh
  • Air matang 250 mililiter

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

  • Cuci bersih ikan gurame. Bersihkan perut dan sisiknya. Kemudian belah atau filet ikan gurame di kedua sisinya dari ekor hingga kepala, namun jangan sampai putus.
  • Lalu cuci kembali ikan untuk menghilangkan bekas darahnya. Setelah bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
  • Ambil ikan gurame dan lumuri dengan tepung maizena hingga merata di semua permukaan tubuhnya.
  • Panaskan minyak dalam wajan berukuran cukup besar. Lalu angkat ikan gurame menggunakan penjepit, jepit erat pada bagian tulangnya. Masukkan ikan ke penggorengan dalam keadaan dijepit tadi. Setelah berwarna keemasan dan dirasa cukup matang, angkat ikan dan tiriskan.
  • Beralihlah pada pembuatan saus. Pertama panaskan margarin, kemudian masukkan bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga harum.
  • Masukkan saus tomat, kecap inggris, merica bubuk, gula pasir, garam, dan nanas. Kemudian aduk hingga semua bahan tercampur merata.
  • Lalu tambahkan air kaldu dan panaskan hingga mendidih.
  • Kentalkan saus dengan menambahkan air sagu. Aduk-aduk hingga muncul letupan-letupan kecil.
  • Masukkan kacang polong dan daun bawang. Aduk-aduk hingga layu, lalu tambahkan air jeruk nipis. Setelah semua bahan terlihat matang, matikan api kompor, dan angkat saus.
  • Gurame terbang siap disajikan bersama saus segarnya.

Selain dua menu di atas, masih banyak lagi menu olahan ikan gurame yang dapat kita temukan. Menu tersebut seperti misalnya, gurame asam manis, gurame goreng tepung dengan saus, gurame bumbu kuning, dan sup ikan gurame. Masyarakat Sunda juga memiliki menu khas berbahan dasar ikan ini, yaitu pecak ikan gurame.

Ternyata, di samping menjadi ratunya ikan air tawar, olahan ikan gurame juga menjadi warisan kuliner khas nusantara. Resepnya lestari turun temurun dari generasi ke generasi. Nah, mana yang jadi resep favorit Anda?

Tinggalkan komentar